매실 발효와 유산균의 과학

맛뿐만 아니라 장 건강까지! 매실 속 유산균 이야기 함께 파볼까요? 1. 유산균과 발효의 기본 개념 이해 유산균은 당을 분해해 젖산을 만드는 유익한 미생물입니다. 발효는 이 유산균이 활동하면서 음식의 성분을 변화시키고, 보존성과 맛, 영양을 더해주는 자연스러운 생명 활동이에요. 매실도 이런 발효 과정을 통해 단순한 과일이 아니라 몸에 좋은 천연 발효식품으로 거듭나게 되는 거죠! 🍃 2. 매실 발효에서 유산균의 역할 매실을 설탕에 절이면, 처음엔 효모가 먼저 활동해요. 이후 서서히 유산균이 자리를 잡으며 매실 속 당분을 분해하고 젖산을 생성합니다. 이 젖산은 산미를 높여주고, 매실청을 더 부드럽고 깊은 맛으로 만들어줘요. 뿐만 아니라, 유산균은 다른 잡균의 번식을 억제하는 천연..

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• · 2025. 6. 2.
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장 건강을 위한 클린 식단 한 달 프로젝트 스케쥴

목표:체내 독소 배출장 건강 회복체중 안정화 및 체지방 감량에너지 상승 및 생활 패턴 리셋 주간 플랜 개요 주차목표식단 스타일운동 목표1주차소화기관 안정화미음, 스팀 채소, 소화 잘 되는 음식스트레칭, 가벼운 운동2주차장내 환경 개선고섬유질 식단, 발효식품 섭취요가, 복부 강화 홈트3주차체지방 관리 시작클린 프로틴 추가(닭 가슴살, 생선)파워워킹, 가벼운 근력 운동4주차에너지 최적화클린 밸런스 식단(탄수화물, 단백질, 지방)유산소 +근력 복합 운동 1주차 - 소화기관 리셋 주간아침: 따뜻한 미음(쌀죽) or 귀리죽점심: 삶은 고구마 + 삶은 브로콜리저녁: 야채 수프간식: 따뜻한 생강차, 바나나 소량운동: 10~20분 걷기 + 복부 마사지주의: 무리한 운동, 무거운 음식, 야식 절대 금지. 2주차 - ..

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• · 2025. 4. 29.
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